酒水文化传承人类历史几千年，就全世界范围来讲，到底有几种酒。至今也没有人详细的统计过，但酒水行业人士综合了世界上所有的酒水，做出来了这几种比较有名的酒水分类。
按原料分类
就全世界来看，酿酒的原料非常多，比如：粮食、根茎类植物、水果、甚至甘蔗这类含糖量高的植物也可以。具体可以分为下面三种：
粮食：粮食酒就是以粮食为主要原料生产的酒。代表有高度的中国白酒、威士忌以及低度的啤酒。
水果：果酒就是用果类为原料生产的酒，代表有高度的白兰地、低度的葡萄酒。
其他原料：酿酒的原料很广泛，比如朗姆酒就是用甘蔗汁酿制的，蒙古地区的马奶酒是用是乳液酿制的。
按产工艺分类
目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为两大类：
蒸馏酒：蒸馏酒就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒，一般情况下蒸馏酒的度数都比较高。比如中国的白酒，法国的白兰地、苏格兰威士忌，俄罗斯伏特加。
发酵酒：发酵酒又称为非蒸馏酒，在酿制过程中不经过蒸馏便形成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒等。因为没有蒸馏的工序，所以这种酒的度数一般比较低。
